当前位置:芒普新闻 >> 综合 >> 脆皮香蕉为啥好吃?厨师长教你做万能脆皮糊调制技巧,可以炸一切

脆皮香蕉为啥好吃?厨师长教你做万能脆皮糊调制技巧,可以炸一切

2019-11-07 20:56:06来源:芒普新闻

我叫阿尔菲,每天和你分享几道家常菜。我注意带你品尝四海八荒舌尖上的美味佳肴。

包裹在酥皮中的[普通食品也将成为你永远不会厌倦的美食]

当食物被油炸时,美味程度将会增加10倍。许多人油炸它。有些人选择将食物直接放入油锅中油炸。另一些人把糊放在食物上,然后放进油锅里油炸。无论哪种油炸都需要大量的油,所以它极大地改善了食物本身的香味。今天,ALFY分享了用香脆酱包裹香蕉的油炸方法。油炸食物时,油温将达到40-50%,当食物稍微变色时,将食物放入锅中油炸并捞出。当油温升至50-60%时,再次油炸,挤出配料中多余的脂肪,使其变脆。当然,学习一下制作这种通用脆酱的小技巧,你也可以用它来炒鲜奶、做糖醋排骨、糖醋排骨等。成品菜爽滑饱满,味道清新、芳香、酥脆、嫩滑,让你永远不会厌倦~

-制作酥脆面糊的技巧

*混合酥皮糊时,应少量多次加水,这样更容易掌握面糊的稀薄稠度。此外,面糊不能向一个方向搅拌,并且易于强化面糊。最好的方法是左右搅拌面糊三次,然后均匀地抓住它。

材料准备:

[主料]150克面粉/80克淀粉/5克蛋羹粉

香蕉

[特定制造方法]—

第一步:混合我们准备150克面粉和80克淀粉,加入5克蛋羹粉,3克发酵粉和10克植物油。发酵粉可以使面糊更蓬松,家庭可以使用。植物油可以变脆变亮。加入适量清水,将面粉搅拌成流动面糊

第二步:将香蕉包好,去掉外皮,切成小块,放入准备好的香脆皮糊中,轻轻搅拌,用面糊均匀包裹香蕉

第三步:在锅里烹煮油,油温升至50%,当油位轻微冒烟时,取出锅,将裹有面糊的香蕉一个接一个地放入锅里,香蕉放下后再把锅放在火上~

第四步:油炸香蕉,轻轻推动油面,让香蕉受热均匀,用小火将香蕉油炸约2分钟,香蕉将完全成型,表面微黄,捞出~

第五步:去除锅里的杂质,防止煎炸时变黑,否则会影响外观。转动炉火,将油温升至60%。将香蕉倒入锅中,快速翻炒20秒钟。清除并控制机油。油炸后,酥皮呈金黄色,口感酥脆嫩滑。

ALFY推荐:金黄香脆,口感柔和,如果你喜欢,请转发信息~

[第一美食,餐桌上的“现场”菜单]

文章编辑:齐琦齐饮

天津快乐十分 澳门葡京 500万彩票网

  • 上一篇:全球化布局增强了我们抵御风险的能力
  • 下一篇:《飞行少年》大结局 空军少年树立偶像新榜样
  • Copyright 2018-2019 4lozi.com 芒普新闻 Inc. All Rights Reserved.