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这怕是颜值最高的面条了,手擀菠菜面,注意饧面技巧,好吃又实惠

2019-11-13 14:18:12来源:芒普新闻

大家好,我是第一个美食泰迪熊。注意ALFY,还有更多家常美食供你参考。

今天,ALFY和你分享了一个“菠菜面”练习。这种家庭面条是由菠菜和面粉制成的。配料和方法非常简单。关键是告诉每个人什么是面条,他们做什么。

主要成分:菠菜粉和面粉

调料:盐

取一个小盆,倒入约20g菠菜粉,然后用温水融化。菠菜粉可以在网上直接买到,而且价格特别便宜。如果没有,你也可以用搅拌器搅拌菠菜汁,过滤掉杂质。

准备300克普通面粉,然后加入2克盐以确保面条尝起来更有筋,然后将刚刚融化的菠菜水倒入一块绿色面团中。面团应该更难混合,因为它被打后会变软。搅拌面团后,用小盆盖住,让它放松大约10分钟。

十分钟后,我们拿出面团放在案板上。然后,将面团揉匀,形成圆形面团,然后取出擀面杖,将面团擀成圆形面团。

对于那些喜欢吃厚面条的人来说,面团可以卷得稍微厚一点,而那些喜欢吃薄面条的人可以卷一会儿。滚动时,撒更多的干面粉以防止面团粘在一起。最后,折叠擀好的面团,在后面切面条。

面团摺叠后,从中间切开,将两片摺叠在一起。折叠后,面条可以切割。切割时多撒一点干面粉,以防面条粘在一起,然后在这里滚面条。

在面团的揉面过程中,面筋会相互粘附,蛋白质会缠结,分子结构会受到压力,面筋会变低。松弛过程是使面条变得光滑,让水分子进一步渗透淀粉,重塑受损的网络结构,使面条具有良好的延展性,变得更加光滑。

ALFY感谢你的收看,也感谢大家对第一份食物的支持。我们每天都有几道家常菜供大家参考。喜欢烹饪的朋友不要忘记注意!阿尔菲,谢谢你的收看。下次见!

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